讓校園餐更安全健康

　　近年來(lái)，泰州市以“協(xié)同共治、科技共治、社會(huì)共治”為抓手，全面提升校園食品安全治理能力和水平，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

　　畫(huà)好食品安全監(jiān)管“同心圓”

　　近年來(lái)，泰州市出臺(tái)了《泰州市“十四五”食品安全規(guī)劃》，建立全市中小學(xué)食堂聯(lián)席會(huì)議制度，建立“校園餐”管理包片包校機(jī)制，推動(dòng)校（園）長(zhǎng)“第一責(zé)任人”責(zé)任全面落實(shí)。學(xué)校建立健全食品安全副校長(zhǎng)（食品安全總監(jiān)）、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員“三配備”制度，全鏈條發(fā)力壓實(shí)各方責(zé)任。

　　教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門緊盯校園食品安全的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，聯(lián)合研究制定“定期會(huì)商、信息互通、聯(lián)合檢查、宣傳引導(dǎo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)”五大協(xié)作機(jī)制，著力提升學(xué)校食品安全監(jiān)管水平。同時(shí)，采用“明查暗訪”“四不兩直”等形式開(kāi)展聯(lián)合檢查。定期通報(bào)學(xué)校食品安全監(jiān)督抽檢、日常監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查以及明廚亮灶建設(shè)等情況，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，組織集中整治，構(gòu)建起聯(lián)防聯(lián)控的校園食品安全治理新格局。

　　2024年，全市累計(jì)檢查中小學(xué)食堂1357家（次），推動(dòng)93家學(xué)校食堂投入5000余萬(wàn)元進(jìn)行硬件改造提升，全市中小學(xué)校園食品安全環(huán)境得到進(jìn)一步凈化。

　　織密食品安全監(jiān)控“防護(hù)網(wǎng)”

　　泰州市創(chuàng)新研發(fā)學(xué)校集體用餐配送“一碼清”智慧監(jiān)管系統(tǒng)。該系統(tǒng)運(yùn)用人工智能（AI）、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等智慧化手段，在前端抓取當(dāng)日配餐的實(shí)拍照片、菜單名稱、菜品來(lái)源、檢測(cè)報(bào)告、制作過(guò)程、配送情況、營(yíng)養(yǎng)分析等食品安全信息，賦予數(shù)字食安二維碼，貼在送餐保溫箱上，通過(guò)掃碼快速了解詳細(xì)情況，實(shí)現(xiàn)學(xué)校配餐食品安全信息公開(kāi)透明。目前，“一碼清”已在全市11家集中供餐企業(yè)、143所學(xué)校實(shí)現(xiàn)全覆蓋推廣。

　　在全市學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋的基礎(chǔ)上，泰州市還積極推廣“AI+明廚亮灶”項(xiàng)目，將AI技術(shù)接到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”中，對(duì)鼠患、從業(yè)人員不佩戴口罩等8類高風(fēng)險(xiǎn)行為進(jìn)行實(shí)時(shí)預(yù)警，探索打造食品安全智能化監(jiān)管“泰州模式”。2025年，泰州市將“AI+明廚亮灶”項(xiàng)目納入民生實(shí)事項(xiàng)目，7所高校、11家集中供餐企業(yè)以及首批100多家中小學(xué)食堂將全部應(yīng)用“AI+明廚亮灶”智慧巡查系統(tǒng)，并逐步推廣至全市。

　　通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)+AI”技術(shù)的應(yīng)用，泰州市實(shí)現(xiàn)了線上線下同質(zhì)監(jiān)管，全方位構(gòu)建起以學(xué)校管理、部門監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督以及科技賦能“四位一體”的監(jiān)管體系。

　　唱響食品安全監(jiān)督“協(xié)奏曲”

　　泰州市有50多萬(wàn)名師生在學(xué)校用餐，校園食品安全家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)注、政府關(guān)切。近年來(lái)，各學(xué)校通過(guò)常態(tài)化開(kāi)展“社會(huì)開(kāi)放日”、校（園）長(zhǎng)陪餐制等系列活動(dòng)，全面搭建家校交流溝通的橋梁。

　　各學(xué)校均建立膳食委員會(huì)，充分發(fā)揮家長(zhǎng)代表在食材驗(yàn)收、食堂管理等方面的監(jiān)督作用，定期體驗(yàn)就餐質(zhì)量。細(xì)化實(shí)化校（園）長(zhǎng)陪餐制度，專門排定校（園）長(zhǎng)陪餐值班安排表，促進(jìn)校園餐質(zhì)量不斷提高。

　　“飯菜好不好，家長(zhǎng)說(shuō)了算”，泰州市定期邀請(qǐng)行風(fēng)監(jiān)督員、人大代表、政協(xié)委員、市民代表以及家長(zhǎng)代表等走進(jìn)學(xué)校食堂和供餐企業(yè)，進(jìn)行全時(shí)段、全方位監(jiān)管，推進(jìn)食品安全精細(xì)化管理落地落實(shí)。

　　近年來(lái)，泰州市紀(jì)委監(jiān)委將校園餐領(lǐng)域突出問(wèn)題專項(xiàng)整治納入群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治的重點(diǎn)項(xiàng)目，將全市中小學(xué)自營(yíng)食堂、校外供餐企業(yè)全部納入“陽(yáng)光食堂”監(jiān)管平臺(tái)，緊盯“入口率達(dá)到75%以上”底線，確保學(xué)生繳納的伙食費(fèi)全部用于學(xué)生伙食成本性支出。按照“伙食費(fèi)統(tǒng)一管理、采購(gòu)統(tǒng)一實(shí)施、營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)一指導(dǎo)、監(jiān)管統(tǒng)一平臺(tái)”，確保廣大師生吃得安全、吃得健康、吃得放心。

　?。ㄗ髡呦到K省泰州市教育局局長(zhǎng)）

《中國(guó)教育報(bào)》2025年04月08日 第09版