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福建出臺中小學生營養(yǎng)配餐團體標準

分年齡段合理安排食物搭配

發(fā)布時間:2024-01-18 作者:記者 黃星 來源:中國教育報

本報訊(記者 黃星)近日,福建省《中小學生營養(yǎng)配餐指南》團體標準正式發(fā)布,該標準由福建省營養(yǎng)師協(xié)會發(fā)起,全省多家供餐單位共同參與制定,旨在為6至17歲中小學生的營養(yǎng)配餐提供科學、合理的指導(dǎo),提升學生的營養(yǎng)健康水平。

“在《標準》出臺之前,我們做過調(diào)研,中小學生蛋白質(zhì)、能量、碳水化合物和脂肪存在一定超標現(xiàn)象,維生素及鈣等攝入不足?!备=ㄊI養(yǎng)師協(xié)會會長劉彥雯說,針對此前的調(diào)研數(shù)據(jù),《標準》分別從6至8歲、9至11歲、12至14歲、15至17歲四個年齡段出發(fā),明確了“每人全天能量和營養(yǎng)素所需量”“中小學生每人每天(周)食物種類及數(shù)量”等數(shù)據(jù),“以后,配餐企業(yè)可以根據(jù)這些數(shù)據(jù),合理安排每天學生餐的食物搭配”。

在制定《標準》時,制定者充分考慮到福建居民飲食習慣,從山海百味中精選出筍、鯉魚、草魚、海蝦等富含主要營養(yǎng)素的食物,提出宜每周安排魚和各種水產(chǎn)品兩次。此外,肉類優(yōu)先選擇水產(chǎn)類,禽類、畜肉宜以瘦肉為主,動物內(nèi)臟每月食用2至3次。

孩子的一日三餐吃什么?《標準》從早餐、午餐、晚餐提供了中小學生一周帶量食譜示例,還可以根據(jù)“本地居民主要食物互換表”,在同等能量和蛋白質(zhì)攝入范圍內(nèi),對食材進行調(diào)換。

該《標準》從2023年4月開始起草,在此期間,福建省營養(yǎng)師協(xié)會不斷進行跟蹤、評估和調(diào)整,收集、整理并分析了大量數(shù)據(jù),包括不同年齡段中小學生的營養(yǎng)需求、各類食物的營養(yǎng)成分等,以確保標準的科學性、權(quán)威性。

《中國教育報》2024年01月18日第1版 

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