“調(diào)羹弄膳”之間彰顯兒童健康成長智慧

今年“六一”國際兒童節(jié)前夕，習(xí)近平總書記在北京育英學(xué)?？疾鞎r強調(diào)，少年兒童是祖國的未來，是中華民族的希望。新時代中國兒童應(yīng)該是有志向、有夢想，愛學(xué)習(xí)、愛勞動，懂感恩、懂友善，敢創(chuàng)新、敢奮斗，德智體美勞全面發(fā)展的好兒童。當(dāng)代中國兒童是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家、實現(xiàn)第二個百年奮斗目標(biāo)的生力軍。我們需要關(guān)注兒童在社會文化中的狀態(tài)，思考以何種方式促進兒童全面發(fā)展。

對兒童的教養(yǎng)既要回應(yīng)時代需求，又必須融入日常生活并給予精心引導(dǎo)。兒童飲食教養(yǎng)承載著兒童的日常生活經(jīng)驗，是影響兒童成長的重要議題?？茖W(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)、文明自在的進餐方式，是兒童全面發(fā)展的基石，是家庭、幼兒園、社會共同關(guān)注的焦點議題。因此，挖掘?qū)W前兒童飲食教養(yǎng)的社會價值與意義，對于指導(dǎo)兒童全面發(fā)展具有重大意義。

營造兒童成長的教育生態(tài)，助力高質(zhì)量學(xué)前教育體系建設(shè)

所謂飲食教養(yǎng)，不僅指為兒童提供合理的膳食，還包括成年人依托日常飲食實踐，對兒童的自然感知、人倫認(rèn)知、生命體驗進行的全面積極引導(dǎo)?！敖獭睆娬{(diào)依托飲食實踐對兒童成長進行有意塑造，“養(yǎng)”則更強調(diào)依托日常生活對兒童進行身心滋養(yǎng)與無聲示范。通過飲食活動對兒童身心發(fā)展產(chǎn)生全面影響的教育、養(yǎng)育實踐過程是飲食教養(yǎng)的主要體現(xiàn)。調(diào)羹弄膳之間，處處體現(xiàn)著生活方式的智慧，更見證著中華傳統(tǒng)文化的流變。因此，兒童飲食教養(yǎng)對于提升國民素質(zhì)、構(gòu)建高質(zhì)量的教育體系和全方位全生命周期的健康體系具有重要意義。

中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《中國教育現(xiàn)代化2035》明確指出，2035年“普及有質(zhì)量的學(xué)前教育”，說明未來我國學(xué)前教育改革與發(fā)展的焦點已經(jīng)從規(guī)模擴張的粗放式發(fā)展轉(zhuǎn)向了質(zhì)量提升的內(nèi)涵式發(fā)展。兒童的飲食教養(yǎng)作為實施高質(zhì)量保育和教育的重要途徑，對促進幼兒身心全面和諧發(fā)展有著不可替代的地位。

以兒童飲食教養(yǎng)為著力點，助力學(xué)前教育內(nèi)生發(fā)展。在兒童的一日生活中，飲食教養(yǎng)實踐是必不可少的環(huán)節(jié)。它可以為兒童的保育、教育和社會化提供一個連貫的框架，以滿足兒童個人發(fā)展需求，并為建設(shè)高質(zhì)量的學(xué)前教育打下基石。一方面，飲食教養(yǎng)高度體現(xiàn)了兒童日常生活實踐的例行化、具身化和物質(zhì)化。它蘊含著人類勞動與社會分工的內(nèi)容，是連接自然與人類的重要活動。這些社會性基本要素在成人與兒童的互動中得到傳遞，并成為文明延續(xù)的重要組成部分。另一方面，飲食教養(yǎng)塑造著兒童的勞動觀、秩序觀、人倫觀，讓兒童從一個自然人發(fā)展為一個社會人。識食、擇食、進食，不僅蘊含著勞動智慧，更體現(xiàn)了人倫秩序，使兒童置身于日常飲食教養(yǎng)的經(jīng)驗，又與社會文化緊密相連。

以兒童飲食教養(yǎng)為結(jié)合點，強化學(xué)前教育的外部賦能。學(xué)前兒童的飲食教養(yǎng)實踐貫穿不同層級和邏輯的社會文化系統(tǒng)，從餐桌延伸到家庭、幼兒園、社區(qū)，形成了多元主體的教育循環(huán)。兒童飲食作為多元主體共同關(guān)注的焦點，也更容易搭建起家庭、幼兒園、社區(qū)之間互動的橋梁。這有助于建立健全幼兒園、家庭和社會的協(xié)同育人機制，滿足推動學(xué)前教育高質(zhì)量發(fā)展的要求。兒童飲食教養(yǎng)可以促進不同教育參與者對學(xué)前教育價值訴求的融合。家庭、幼兒園、社區(qū)從不同的職責(zé)和需求出發(fā)，依托兒童飲食教養(yǎng)，建立對話機制，推動三方廣泛參與，達成合作共識，從而為兒童的全面發(fā)展以及學(xué)前教育高質(zhì)量體系的建設(shè)提供多邊視角和多維向度。同時，兒童飲食教養(yǎng)可以促進不同群體關(guān)于學(xué)前教育目標(biāo)導(dǎo)向的交流，創(chuàng)設(shè)社會支持環(huán)境，進一步保障學(xué)前教育的優(yōu)質(zhì)發(fā)展和兒童的健康成長。

關(guān)注兒童身心的健康狀態(tài)，落實健康中國戰(zhàn)略

兒童是國家的未來，民族的希望。兒童健康是經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展的重要保障。隨著《中國兒童發(fā)展綱要（2021—2030年）》、《健康兒童行動提升計劃（2021—2025年）》、《“十四五”國民健康規(guī)劃》等相關(guān)政策與綱要的陸續(xù)出臺，兒童身心健康成為落實健康中國戰(zhàn)略的重要組成部分。“健康”作為幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展的五大領(lǐng)域之一，指導(dǎo)著幼兒園和家庭如何科學(xué)地實施保育和教育。在加快推進健康中國建設(shè)的宏觀背景下，如何進行兒童飲食教養(yǎng)實踐，培養(yǎng)兒童良好行為習(xí)慣和健康生活方式，成為影響兒童健康成長的重要因素。

以兒童飲食教養(yǎng)為突破口，關(guān)聯(lián)兒童能動的社會性發(fā)展。世界衛(wèi)生組織指出，健康是一種身體上、精神上和社交健康的完全狀態(tài)，而兒童健康是一種身體、精神、智力、社會和情感健康的狀態(tài)，更是衡量社會健康狀況的重要指征?？梢钥吹剑瑑和】挡粌H是生理意義的健康，還包含社會性的健康發(fā)展。一方面，兒童通過飲食中科學(xué)的營養(yǎng)攝入，達到身體的健康狀態(tài)；另一方面，兒童在飲食教養(yǎng)的具身性體驗中，理解食物的生命歷程、人倫秩序規(guī)則、民族文化內(nèi)核，達到精神的健康狀態(tài)。通過身體和社會性的全面發(fā)展，兒童得以形成健康的體魄和完整的人格，這對于個體的全生命周期健康和全人類健康都具有重要意義。

為此，需要以兒童飲食教養(yǎng)為落腳點，構(gòu)建更加積極的社會支持體系。在學(xué)校層面，通過飲食教養(yǎng)開展兒童自然教育，有助于培養(yǎng)兒童生態(tài)文明意識，更有利于為健康中國建設(shè)營造良好的生態(tài)環(huán)境。在社會層面，通過動員全社會力量，遵循兒童優(yōu)先發(fā)展理念，加強兒童飲食教養(yǎng)，為社會經(jīng)濟發(fā)展提供健康人力資源。在國家層面，通過吸收借鑒國際社會兒童飲食教養(yǎng)的有益經(jīng)驗，助力講好中國兒童的生活故事，不僅能夠滿足兒童身心發(fā)展需要，而且有利于在更廣泛、更長遠(yuǎn)的意義上落實健康中國戰(zhàn)略。因此，兒童飲食教養(yǎng)實踐有助于整合社會支持體系資源，夯實基層兒童健康服務(wù)基礎(chǔ)，進一步支持上下聯(lián)動、全員參與的健康中國行動。

優(yōu)化兒童發(fā)展的家庭保障，落實家庭教育促進法

2021年出臺的《中華人民共和國家庭教育促進法》，指明了家庭教育的內(nèi)涵與功能，將家長參與早期保育與教育活動作為家長的基本權(quán)利和義務(wù)，從法律法規(guī)層面進一步肯定了家庭教育的重要作用。兒童飲食教養(yǎng)作為兒童社會性發(fā)展的重要途徑，離不開家庭教育的參與，這也是家庭教育不可取代的功能及其時代使命。

以兒童飲食教養(yǎng)為立足點，充分發(fā)揮家庭教育的參與優(yōu)勢。“生活即教育”在家庭教育中體現(xiàn)得淋漓盡致。飲食活動是家庭生活的重要組成部分，對于兒童身心發(fā)展有深遠(yuǎn)影響。咫尺餐桌承載了家庭成員關(guān)于食物口味、潔凈標(biāo)準(zhǔn)、勞動分工、性別角色、代際互動的多重意涵。通過有意而為的飲食教養(yǎng)，父母可以在經(jīng)驗、文化的傳承中建構(gòu)兒童生活。兒童通過模仿父母飲食中的行為，再次連接起與父母之間的主體關(guān)系。這正是家庭教育在兒童社會化中的重要功能。

以兒童飲食教養(yǎng)為切入點，深刻反映家庭教育的時代流變。家庭場域中的飲食教養(yǎng)作為洞察日常育兒微觀世界變化過程的重要窗口，不僅可以解讀細(xì)微瑣碎的表象與經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)人們的感情與思想，而且可以窺探這一時代、這一地區(qū)社會的運行機制、社會結(jié)構(gòu)等宏觀現(xiàn)象。一方面，家庭飲食教養(yǎng)中依然蘊含著傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。通過飲食教養(yǎng)，能夠讓兒童體悟隱含在飲食中的“禮”之道、“孝”之道和“和”之道。這些構(gòu)成中國飲食文明起點的倫理精神，對塑造兒童品格發(fā)揮著重要作用。另一方面，中國的兒童正處于前所未有的社會轉(zhuǎn)型之中，在市場化、城市化、工業(yè)化、信息化與經(jīng)濟全球化的共同作用下，兒童飲食教養(yǎng)在家庭教育中不斷分化，并呈現(xiàn)出多樣性。不同家庭階層對兒童飲食搭配、食物選擇的偏好和差異、家庭變遷下飲食方式和種類的變化、代際關(guān)系中的“前喻文化”與“后喻文化”、城鄉(xiāng)差異下父母的育兒焦慮以及消費主義的興起、民族文化對現(xiàn)代化進程中飲食變遷的回應(yīng)……這些以飲食為核心形成的時代課題，正在以家庭飲食教養(yǎng)為載體，刻畫當(dāng)代兒童發(fā)展的多樣態(tài)立體場景。

學(xué)前兒童飲食教養(yǎng)不僅是對日常生活的微觀描摹，還可以由此解讀宏觀的制度與結(jié)構(gòu)。這種教育日常源自于我們賴以生存的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，源自于流傳千年的生活智慧。從平凡的日常中挖掘不平凡的社會意義，是探討學(xué)前兒童飲食教養(yǎng)課題對社會發(fā)展進步的重要價值。

（作者單位系中國人民大學(xué)社會與人口學(xué)院人類學(xué)研究所，劉謙系該所教授；本文系國家社科基金重點項目“學(xué)前兒童飲食教養(yǎng)實踐與社會支持體系研究”[22ASH009]成果）

《中國教育報》2023年07月06日第8版